Czym się różnią buraki pastewne od buraków cukrowych?

Buraki pastewne i buraki cukrowe to dwie odmiany uprawne jednego z podgatunków buraka zwyczajnego. Obie, z różnych powodów, należą do najważniejszych roślin uprawianych w Polsce. Jakie są najistotniejsze różnice między burakami pastewnymi i cukrowymi?

Zastosowanie

Buraki pastewne i cukrowe różnią się przede wszystkim zastosowaniem. Buraki pastewne, jak mówi sama ich nazwa, wykorzystywane są głównie jako pastewna roślina uprawna, przeznaczona na paszę dla zwierząt. Wyróżniają się one stosunkowo dużą masą otrzymywaną z jednostki powierzchni oraz odpowiednim dla zwierząt składem chemicznym. Buraki cukrowe są z kolei uprawiane przede wszystkim dla sacharozy, która gromadzi się w ich bulwach. Są drugim na świecie (po trzcinie cukrowej) źródłem cukru, odpowiadając za około 25% produkcji światowej tego surowca.

Zawartość cukru

Podstawową różnicą między burakami pastewnymi a cukrowymi, która decyduje o ich zastosowaniu, jest zawartość cukru w bulwach. Buraki pastewne, w zależności od typu, zawierają od 6% (burak walcowaty) przez 6-10% (burak mamut) do 10-16% (burak półcukrowy) cukru. Buraki cukrowe charakteryzują się wyższą zawartością sacharozy niż buraki pastewne. Korzeń buraka cukrowego może być niskocukrowy (17% zawartości cukru), średniocukrowy (18-19% zawartości cukru) lub wysokocukrowy (19-21% zawartości cukru).

Wygląd

Buraki pastewne i cukrowe wyglądają nieco inaczej. Buraki pastewne mają czerwony, żółtopomarańczowy lub biały kolor. Wyróżniają się walcowatym lub owalnym kształtem, a ich wierzchołki składają się z 35-40 małych, jajowatych, błyszczących liści. Buraki cukrowe są koloru białego, beżowego lub szarego. Cechują się wydłużonym kształtem, a ich wierzchołki są gęstsze i składają się z 50-60 małych, jasnozielonych liści.

Zbiór

Buraki pastewne i cukrowe różnią się także pod względem sposobu zbioru. Charakterystyczną cechą buraków pastewnych jest jasna bulwa wystająca górną częścią z ziemi. Z tego względu zbiór maszynowy tej odmiany buraka jest utrudniony. W przypadku buraków cukrowych nie ma takiego problemu, ponieważ bulwa znajduje się w całości pod ziemią.

Wyróżniamy buraki pastewne jedno- i wielokiełkowe. Pośród nasion buraka pastewnego dostępnych w naszym sklepie do odmian jednokiełkowych zaliczamy Centuriona (biały), Syriusza BIS (biały) oraz Solidara BIS (żółtopomarańczowy). Buraki występują w formie nieotoczkowanej i otoczkowanej (zaprawionej). Polecamy również odmiany wielokiełkowe: Rekord Poly (czerwony), Ursus Poly (żółtopomarańczowy) oraz Zentaur Poly (biały).